Profitipps zur Spätzlepresse

Alles was das Schwabenherz begehrt. Spätzle mit zarten Schweinemedaillons und reichlich Soß. Weiterlesen →

Zaubern Sie Ihren Lieben doch mal Kalbsgulasch auf den Tisch - das Lob wird nicht lange auf sich warten lassen! Weiterlesen →

Es ist Wochenende und ich habe mal wieder etwas mehr Zeit zum lecker Kochen. Also habe ich in meinen schwäbischen Rezepten gestöbert und dieses pikante Rezept für geschmorte Kalbsbäckchen gefunden. Dazu gibt es schwäbische Spätzle! Natürlich gab es auch wieder Diskussionen mit meinen Frauen, weil die Kalbsbäckchen ja leider nicht im Gemüsebeet wachsen. Weiterlesen →

Langsam und zart geschmorte Beinscheibe vom Lamm mit Gemüsen und frischen, selbst gemachten, Spätzle. Weiterlesen →

Spätzle gehüllt in wunderbare Knoblauch-Tomaten Aromen. Weiterlesen →

Ein perfekter Genuss – Gulasch, dazu Spätzle und angebratene Champignons. Weiterlesen →

Eine würzig leckere Verbindung zwischen Spätzle und frischem Bärlauch – pures Schwabenglück. Weiterlesen →

  Hähnchen-Rouladen gefüllt mit Schinken und Bärlauchpesto in leckerer Weißwein-Pilz-Soße.  Weiterlesen →

Escalope chasseur - Jägerschnitzel in lecker. Dazu frisch gemachte Spätzle und fertig ist das Wohlfühlgericht! Weiterlesen →

Spätzle sind die schwäbische Leibspeise schlechthin. Das gilt auch für mich, denn ich bin im Ländle aufgewachsen und somit zählten köstliche selbstgemachte Spätzle immer schon zu meinen Lieblingsspeisen. Spätzle sind keine Nudeln und Spätzle schmecken dem Genießer eigentlich nur selbstgemacht. Dieses Spätzle Rezept ist mein persönlicher Tipp für alle, die gern Spätzle essen, und die die Spätzle etwas bissfest mögen. Der Spätzle Teig wird stets frisch aus Mehl, Eier und Salz gezaubert und das geht ziemlich schnell. Ich mache meinen Teig grundsätzlich ganz ohne Wasser! Hinein kommen nur Mehl, Eier und Salz, sonst nichts! Wichtig ist vor allem die Qualität des Mehls. Ich verwende Spätzle Mehl von der Adlermühle, das ist eine Mehlmischung aus Weizendunst (einem sehr feinen, hellen Grieß) und hellem Dinkelmehl. Der Weizendunst sorgt für den richtigen Biss, das Dinkelmehl für die richtige Bindung der Spätzle.

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