Spätzle Bärlauch Frittata
Eine würzig leckere Verbindung zwischen Spätzle und frischem Bärlauch – pures Schwabenglück.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 mittelgroße Eier
- ca. 4 Tassen Dinkel (630) oder Weizenmehl. (405) (oder spezielles Spätzlemehl)
- 1 Prise Salz
- 3 l leicht gesalzenes Wasser zum Garen
- 1 Bund Bärlauch
- 150 g Emmentaler
- 5 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So geht’s
- 3 Liter Wasser zum kochen bringen
- Inzwischen die Eier, das Salz und das Mehl zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
- Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen schöpfen Sie diese mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie sie kurz in einem Durchschlag abtropfen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Emmentaler raspeln.
- Den Bärlauch klein schneiden.
- Den Knoblauch sehr fein würfeln.
- Die Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Spätzle, den Käse, den Knoblauch und den Bärlauch in die Eiermasse geben und gut vermischen.
- Eine flache Auflaufform mit dem Olivenöl fetten und die Mischung einfüllen.
- Im Backofen auf der 2. Schiene von unten 35-40 min. backen.
Nährwerte pro Portion
kcal: 658, Eiweiß: 19 g, Fett: 29 g, Kohlehydrate: 75 g